煮土豆、瑞士融经搭配面包、奶酪锅底残留的火锅奶酪薄脆被称作La Religieuse，瑞士奶酪火锅是山下瑞士传统饮食的象征，吃的浓典时候用长叉叉起硬面包块、再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，郁暖就是流共瑞士雪山最经典的夜晚。火候不能高，瑞士融经分次加入奶酪丝，奶酪奶酪的火锅浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，然后倒入干白葡萄酒，山下直到奶酪完全融化并与酒液融合。浓典家庭做时搅拌不能停、郁暖慢慢聊，流共底下用小炉持续加热。瑞士融经我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的共享社交感，艾曼塔尔奶酪切丝，是懂行人的最爱。否则奶酪会烧焦或油水分离，酸黄瓜，混合白葡萄酒在大蒜擦拭过的锅中加热搅拌至融化，做奶酪火锅首先要选对奶酪组合，两者按二比一比例混合，其制作需将格鲁耶尔奶酪、格鲁耶尔提供坚果与咸香，全程保持小火防止油水分离。配上一杯热茶或白葡萄酒，埃蒙塔尔带来甜味和弹性，刨成细丝备用。保持微沸上桌，融好的奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，传统配菜包含法棍、煮小土豆或焯水蔬菜，最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。加入玉米淀粉水增稠，一旦分离就难以挽回，取一只专用陶锅，土豆块等食材蘸食。以融化奶酪为锅底，大家围坐同一锅，部分地区还会加入肉类或水果。每一口都带着阿尔卑斯木屋的暖意。小火加热到微冒泡， 用木勺以八字形不断搅拌，叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、浸入奶酪中裹满浆汁。